Pudingos főzött krém

Nagyon finom krém, ami sokoldalúan használható torták, cupcake-ek, cake pop-ok, és különféle sütemények (házi marlenka) bevonásához, díszítéséhez, összeállításához. Különféle ízekben készíthetjük, attól függően milyen pudingot használunk hozzá. (pl: vanília, eper, csoki, puncs, kókusz stb).

 Eper pudingos főzött krémmel díszített muffin :) Nincs szükség étel festékre, a puding természetes módon színezi a krémünket. ( És persze meg is ízesíti ;) )

Hozzávalók:

  1 liter tej
  2 csomag puding ( vanília, csoki, eper, puncs, bármilyen lehet, csak főzni való puding legyen, ne hideg tejjel összekavarós)
  3 púpozott evőkanál liszt
  25 dkg vaj vagy margarin
  30 dkg porcukor
  2 csomag vaníliás cukor (vanília puding esetén )

Elkészítése:


1,5-2 dl tejben, egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük a 2 csomag pudingport és a lisztet. A maradék tejet öntsük egy nagy lábosba, és a legmagasabb fokozaton tegyük fel forrásig melegedni. Mikor már forr a tej, hozzáönthetjük a tejben elkevert pudingport és lisztet. Egy fakanállal folytassuk a keverést, folyamatosan keverjük nagy lángon, míg teljesen be nem sűrűsödik. Ha már sűrű, levesszük a tűzről és addig kevergetjük amíg teljesen ki nem hűl, ez azért fontos, mert ha  melegen kevernénk hozzá a vajat, az menten elolvadna és nem lenne szép a krémünk. A folyamatos kevergetéssel elkerüljük a bepillésedést. (Kicsit fárasztó, de legalább a napi edzés is le lesz tudva :) ) Egyszerűbb a dolgunk, ha a mosogatótálcát megtöltjük hideg vízzel, és ebbe állítjuk bele a lábost, közbe persze így is kavargatni kell, de az idő jelentősen lerövidül. Ha van valaki akit be tudunk fogni a kevergetésre, közben hozzáláthatunk a vaj kikeveréséhez. Kicsit könnyebb kikeverni a cukorral ha a vaj szoba hőmérsékletű. Hogyha már egészen sima és egynemű, és a főzött krémünk is teljesen kihűlt, tetszőlegesen keverjük össze a két keveréket egy kézi mixerrel, jó alaposan, de vigyázzunk ki ne csapódjon a vaj, mikor úgy látjuk egyszínű és sima akkor van teljesen kész. Elég sok krém lesz belőle, ami elég egy torta bevonásához, egy tucat cupcake-hez, vagy egy tepsi marlenkához. Jó étvágyat hozzá, jó kísérletezgetést! :)

Chilis-bazsalikomos zöldborsó krémleves

Nagyon szereti a család a krémleveseket. Egyszerű, laktató, testet lelket melengető étel, ez a kellemesen friss, üde krémleves. Szívből ajánlom minden kedves olvasónak. Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

  75 dkg zsenge fagyasztott, vagy friss zöldborsó
  1 l víz
  250 ml főző tejszín
  1 közepes méretű piros chili paprika (azért piros, mert a kis piros pöttyök szépen mutatnak majd az üde zöld levesben)
  2-3 levél friss bazsalikom + a díszítéshez
  egy teáskanál morzsolt bazsalikom
  só ízlés szerint
  pirított kenyér kocka
  őrölt piros paprika a díszítéshez


Elkészítése:

A vizet tegyük fel forrni egy teáskanál sóval.  Ha fagyott a borsó olvasszuk ki, mossuk át. Amikor a víz már forr, tegyük bele a borsót és főzzük meg. Mikor megfőtt vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a felaprított bazsalikom levelet és a durvára vágott chilit. Egy bot mixer segítségével turmixoljuk le. Nem gond ha maradnak benne egész apró borsó darabok. Tegyük vissza a tűzre, fűszerezzük a bazsalikommal, sóval. Várjuk meg míg ismét felforr. Lassan csurgassuk hozzá a tejszínt, és addig kavargassuk míg kissé be nem sűrűsödik. Ha nem elég sűrű egy evő kanál liszttel is sűríthetjük. Ha esetleg liszt csomós lenne, turmixoljuk ismét át. Hagyjuk felforrni és készen is van. A pirítósokat előbb hosszában, majd kis kockákra vágjuk, és a leves tetejére szórjuk. Vagy meglephetjük szerettünket, egy szív alakú kis pirítóssal a tetején, ahogyan most én készítettem édesanyámnak. Egy csipet őrölt piros paprikával meghintjük a tetejét. Végezetül pedig egy kis friss bazsalikommal díszítjük. Jó étvágyat!

Nagyi receptje-Krumpli laksa/laska

Gyermekkorom egyik kedvenc étele. Bár kinézetre legjobban talán a palacsintára hasonlít, ám ízében és elkészítésében teljesen más. Érdekes hogy egy olyan egyszerű növényből, mint a burgonya, mennyi féle étel készíthető :)
Ez a szokszínűség teszi számomra leginkább vonzóvá, a mifelénk krumplinak mondott burgonyát, amiből többek között ez a laksa/laska is készül. Mindenkinek szívből ajánlom hogy készítse el, nem fogja megbánni :).

Hozzávalók:

  Körülbelül 1 kg, főtt áttört burgonya
  50 dkg liszt
  egy csapott evőkanál só
  zsír, vagy olaj a kenéshez



Elkészítése:

1. Egy lábasba, héjastól tegyük fel főni a krumplit.

2. Mikor már puha a krumpli, zárjuk le alatta a gázt, és öntsük le róla a vizet.

3. Hagyjuk hűlni, míg már a kezünkkel is letudjuk húzni a héját.

4. Miután megpucoltuk, törjük át egy krumpli nyomón. 

5. Szórjuk egy nyújtó deszkára az 500 g lisztet, a tetejére pedig az áttört krumplit. Sózzuk meg, majd jó alaposan gyúrjuk össze.

6. Miután simára gyúrtuk, formáljunk belőle hengert.

7. Jól lisztezzük meg a tetejét.

8. Vágjuk egy éles késsel körülbelül 2

 cm vastag "szeletekre".

9. A "szeleteket" egyesével, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk (nem mértem le, de kb. 1-2 mm-esre)

10.Egy palacsinta sütőt (ha ügyesek vagyunk akár kettőt is) felhevítünk. A laksákról kicsit seperjük le a lisztet, hogy ne égjen meg. 

11. 1-1 percig süssük mindkét oldalát, de figyelgessük, meg ne égjen. Hólyagosnak kell lennie, egy-két fekete hólyag még elmegy, sőt finomabbá is teszi, de semmiképpen ne égjen meg teljesen. Erre ügyeljünk. Ha felfújódna, a buborékot egyszerűen egy késsel szúrjuk ki.

12. A kész lepényeknek olvasztott zsírral megkenjük mindkét felét, megsózzuk majd félbe és megint félbe hajtjuk őket. Szépen egy nagy tálra halmozzuk, és közösen elfogyasztjuk :). Jó étvágyat hozzá!

Barna kavart-A magyar Brownie

Nagymamám receptfüzetéből másoltam ki ezt a nagyon finom csokis süti receptet. Puha omlós, egyáltalán nem száraz vagy kemény. És ahogy a neve is mutatja, csak össze kell kavarni és kész is :). A magyar brownie jelzőt azért kapta tőlem, mert jó sok kakaó kell bele, és szinte szétomlik a szájban. *-* Garantáltan elkapkodja a család!

Hozzávalók: 

  25 dkg liszt

  25 dkg cukor

  1 csomag sütőpor

  késhegynyi szódabikarbóna

  1 nagy tojás

  4 dkg cukrozatlan kakaópor

  8 dkg puha vaj vagy margarin

  250 ml tej

  egy csipet só

  porcukor, a tetejére

Elkészítése:

A liszttel elkeverjük a sütőport, a kakaóport, a szódabikarbónát és a csipet sót. Egy másik tálba a cukrot simára keverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a tojást, és tovább keverjük. Mikor már szépen elkeveredett, apránként adagoljuk a vajas masszához a lisztes keveréket, és a tejet. Kicsi száraz hozzávaló, kicsi tej. Ezt addig folytassuk amíg el nem fogynak a hozzávalók. Keverjük össze jó alaposan. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen osszuk el a tésztát. Kevésnek fog tűnni a tészta, de nem kell megijedni, a sütőportól szépen meg fog emelkedni. Tűpróbával ellenőrizzük, ha már nem ragad rá a tészta kész van. Túl sokáig sem szabad sütni mert akkor száraz lesz. Végezetül, megszórjuk a tetejét porcukorral. Jó étvágyat hozzá!

Változatok, ötletek:

1.Nem csak négyszögletű tepsibe süthetjük. Ünnepibbé tehetjük ha egy szív alakú formában sütjük. Miután megsült, a közepét kiszúrjuk egy kis szív szaggatóval, és megszórjuk tetszőlegesen cukorgyönggyel, esetleg krémmel töltjük ki.

2. A sütemények tetejére különféle mintákat formázhatunk a porcukorral, csupán egy sablonra lesz szükségünk. Az interneten végtelenféle található. Én most egy a kindertojásban talált Shrek formát használtam. Nem épp süteménydíszítésre tették a tojásba, de leleményesnek kell lenni :) sok dolog nem csak arra használható ami a rendeltetése. 

Amerikai palacsinta 2.

Egy Nigella féle amerikai palacsinta receptet már korábban közzétettem, egy ideje azonban ezt a receptet kezdtem sütni, mert meglepően finom és vastag palacsinták készíthetők belőle. A család nagy rajongással fogadta az újítást, azóta is minden reggel palacsintát "követelnek" :D De igazából nem nagy fáradtság összedobni reggelente, mert olyan egyszerű hogy bárki könnyedén elkészítheti. És ha néhány szabályt szem előtt tartanak, akkor akár minden reggel tökéletes és friss palacsintákkal örvendeztethetik meg a családot. Ebből az adagból 8 nagy palacsinta lesz. Nagy családnál a recept egyszerűen megduplázható.

Hozzávalók:

  135 g liszt
  fél csomag sütőpor
  egy csipet só
  2-3 evőkanál kristálycukor
  130 ml tej
  1 nagy tojás
  2 evőkanál olvasztott vaj


Elkészítése:

A liszttel elkeverjük a sütőport, sót és cukrot. A tejben elkeverjük/összerázzuk a tojást. A vajat megolvasztjuk. Felváltva adjuk a lisztes keverékhez a tejes masszát és az olvasztott vajat. Kézi habverővel, jó alaposan simára keverjük a tésztát. A hagyományos európai palacsintáénál sűrűbb masszát kell kapnunk. Teflon serpenyőbe süssük. Nem kell alá olaj, de fontos hogy a serpenyő tapadás mentes legyen. Egy szedőkanállal tegyünk a serpenyő közepére a tésztából, és várjuk meg amíg a teteje egészen buborékos lesz, csak ezután fordítsuk meg. Arra figyeljünk, hogy a hőfok ne legyen túl magas, inkább lassan süljön, minthogy odaégjen.

 Akik kicsit szeretnek ügyeskedni, megpróbálkozhatnak kicsit bonyolultabb formájú palacsintákkal, például macival. Ehhez nem kell más, csak egy teáskanál, amivel a serpenyőben lévő palacsintatésztához elég közel két kis fület csurgatunk. Jó étvágyat, jó ügyeskedést :)

Valentín-napi cupcake

Az igazság az, hogy jóval Valentin nap előtt született ez a szíves, habos muffin. a Tenger gyümölcsei cupcake-el egy időben készítettem, a párom névnapjára. A szív megint csak a véletlen műve, ugyanis egy szív alakú bonbon formába öntöttem a cukormázat, azzal a szándékkal, hogy majd édesen rózsaszín, háromdimenziós szíveket kapok, amivel feldíszíthetem a muffinokat. De sajnos volt valami, amit addig a napig nem tudtam, hogy a cukormassza nem szilárdul meg a formákban, még 24 óra alatt sem, egyedül csak a szabad levegőn. Értelem szerűen az a része ami a levegővel érintkezett megkötött, míg az alja folyós maradt. Nem akartam teljes egészében kidobni, amit lehetett megmentettem. Ők most így sikerültek :)

Hozzávalók:

  25 dkg liszt

  18 dkg cukor

  2,5 dl tej 

  1 dl olaj

  2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

  1 tojás

  1 csomag vaníliás cukor

  2 teáskanál sütőpor

  fél teáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez: 

  2,5 dl cukrozott habtejszín

  egy csomag eper ízű pudingpor

  

Hozzávalók a dekorációhoz:

  eper ízű cukorgyöngy (varázsszívószálból)

  fél adag klasszikus cukormáz 

  málna piros ételfesték

Elkészítése:

A cukor szív elkészítése:

Készítsük el a leírt módon a cukormázat, töltsük egy vékony végű habzsákba, és nyomjunk vele szabad kézzel, vagy egy sablon segítségével, egyforma méretű szíveket, egy sütőpapírra. Várjuk meg míg keményre szárad, mielőtt felhasználjuk.

A muffin és a krém elkészítése:

A cukrot az egész tojással habosra keverjük. A liszttel elkeverjük a kakaóport, a vaníliás cukrot, a sütőport és a szódabikarbónát. Felváltva adjuk hozzá a tojásos masszához a lisztes keveréket, a tejet és az olajat. Végül a kikevert tésztát muffin papírral kibélelt tepsibe ( én most szilikon muffin kapszlikat használtam ) 3/4-ig adagoljuk, egy fagyi kanál segítségével, így egyforma adagok lesznek. De egy kanál, vagy egy kiöntő kancsó is tökéletesen megfelel erre a célra. 180 fokra előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük megsült e. Amíg sül, elkészíthetjük a krémet. A leírás szerint főzzük készre a pudingot, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, és addig kevergessük amíg teljesen ki nem hűl. Csak akkor adhatjuk hozzá a felvert tejszínhez, nehogy az összeessen. A kikevert krémet habzsákba töltjük, és kívülről befelé a muffinok tetejére nyomjuk. Megszórjuk a cukorgyönggyel, végezetül pedig beleszúrjuk a szívet. Jó étvágyat hozzá!