A Mézeskalácsos post

Gyermekkoromban anyukámmal és a húgommal sokszor sütöttünk mézeskalácsot. Ahogy egyre nagyobbak lettünk sajnos egyre ritkábban készítettük. Akkor is főként mézi embereket és hasonló könnyen kiszaggatható formákat. Még ki sem díszítettük, úgy melegében ettük. Imádtam ahogy az isteni finom meleg fűszeres illat szétárad a lakásban, és a puha mézeskalács ízét a számban. Sokan tudják rólam hogy szeretek ötletet meríteni jó néhány amerikai youtube csatornáról, úgy mint a CharlisCraftyKitchen , Cookies Cupcake and Cardio, CupcakeJemma, Haniela's, Joy of Baking, MyCupcakeAddiction, Ochikeron, Pink Cake Princess , Rosanna Pansino (Nerdy Nummies) és még nagyon nagyon hosszú a sor. Egy ilyen oldalon láttam először a mézeskalács ház egy formáját. Amit Amerikában nem is így neveznek, hanem Gingerbread House-nak ami magyar fordításban gyömbérkenyér házat jelent. Ezek nem tartalmaznak mézet hanem egyfajta nagyon édes és sűrű sötétbarna úgynevezett melaszt. Mivel anyukámnak van egy nagyon jól bevált puha mézeskalács receptje, és mivel  amúgy is imádjuk a mézeskalácsot úgy gondoltuk abból készítjük el. Jó kis közös sütögetés lett belőle, az egész család részt vett benne. Anya érdeme volt a tökéletes tészta, nélküle nem sikerült volna, a húgomnak köszönhetően állt stabilan a házikó, ő rajzolta ugyanis a sablont a ház alapjához. A fiúk pedig díszítési ötleteikkel tették különlegessé a végeredményt. Olyannyira jól sikerült hogy a 2014-es december a mézeskalács hónapja lett számunkra, mert készült belőle házikó, cukormázas csizma a karácsonyi csomagba, és a kedvenc filmünk a Hobbit mozipremierjére egy torta kelléke is. Ez a bejegyzés most elég hosszú lesz ugyan is úgy döntöttem nem bontom három részre hanem egy kimerítő és összefoglaló bejegyzésben mutatom meg és írom le a tapasztalataimat. Kezdjük is mindjárt az alap recepttel.:

Anyuci puha mézes kalácsa:

Hozzávalók: (dupla adagot szoktam csinálni belőle, a mézeskalács házhoz meg aztán főképp kell dupla annyi tészta, bár mérettől függ, léteznek igazán apró bögre szélére tehető cuki kis mézeskalács házak is)

  2 tojás
  5 dkg porcukor
  20 dkg méz ( ízlés szerint, minél több annál jobb )
  25 dkg rétesliszt ( mi legutóbb sima lisztel csináltuk úgy is elkészíthető, bár keményebb lesz a végeredmény de egy lezárt dobozban pár nap alatt megpuhul.)
  1 teáskanál szódabikarbóna
  mézeskalács fűszerkeverék (ha sütőporral elkevertet választunk akkor kicsit kevesebb szódabikarbóna is elég bele)
  őrölt fahéj és gyömbér
(Ez a leírt mennyiség egy normál adag, ezt szoktam duplázni attól függően mihez kell)

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral és a mézzel egy turmixgép segítségével összekeverjük. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a fűszereket és hozzáadjuk a masszához. Tésztává gyúrjuk. Lágy de mégis formázható végeredményt kell kapnunk. A túl sok liszttől megkeményedhet a tészta és így nehéz lesz kinyújtani. Ilyenkor kicsi vajat kell gyúrni hozzá. Innentől bármilyen formával szaggatható, határ a csillagos ég.

Mézeskalács Házikó

Az internet tele jobbnál jobb dekorációs ötletekkel. Az alap természetesen a mézeskalács és ami mindezt összetartja, a cukormáz. Természetesen csak e két hozzávalóból is  gyönyörű végeredmény születik, de mi extrán édesszájúak vagyunk és imádjuk a gumicukrot, a csokit, a színes drazsékat és a pillecukrot. Mivel már régen tervben volt nálam egy ilyen házikó készítése volt időm agyalni milyen édességekkel lehetne még szebb ( és persze finomabb :P ) az alkotásunk. Aki nem érzi magát ehhez elég kreatívnak, ne keseredjen el, mint már írtam az internet ilyen szempontból is nagy segítségünkre lehet. Íme néhány inspiráló videó, a házikó összerakásában is nagy segítség. 

Tehát ha már megvan az ötlet, ideje bevásárolni. Mi egy német szupermarketet választottunk erre a célra, ahol nagy az efféle édességekből a választék. De meglepő módon a sarki kisboltok, közértek is tartanak sokféle darabos gumicukrot, rágót, cukorkát, aminek az az előnye hogy pont annyit tudsz megvenni amennyi a házikóhoz biztosan kell, Mert ugye egy nagy csomag gumicukrot nem biztos hogy felzsúfolsz egy házikóra, de legalább közben is lehet nasizni :). Azért jó ha előre tervez az ember mert a cukormáz nyomot hagy a mézeskalácson, így ha esetleg időközben úgy döntesz az ablak mégse oda hanem amoda kerüljön nehéz eltüntetni nyom nélkül. Másik fontos dolog még a ház sablonja. Ha nincsen erre a célra külön mézeskalács házikó kiszúród ( ne keseredj el nekem sincs) akkor jobbára rajzolnod kell, vagy kinyomtatni egy sablont. Sokféle házikód lehet, magas, keskeny, széles, kéményes vagy anélküli. Néhány nyomtatható sablon: 

Sajnos csak angol nyelvű sablonokat találtam, de remélem azért érthető :). Miután kész a sablon és a tészta is össze van állítva elkezdődhet a kivágás. Egyszerűn csak rátesszük a sablont a tésztára és mellette szépen körbevágjuk. Mindenből 2 darabot kell kivágni ( kivéve a kéményt,annak megvannak a külön részei) erre figyeljünk. 2 oldalt, 2 tetőt, 2 házalapot. Míg sülnek elkészíthetjük a cukormázat a recept szerint => Klasszikus cukormáz receptje. Annyi észrevételem van még, hogy jobb ha egész sűrű a máz és nem folyik úgy. Az összeállítást az elülső házalap talapzathoz való rögzítésével kezdjük. Mi egy fémtálcát választottunk erre a célra így kicsit nehezebb dolgunk volt mert eléggé csúszkált rajta. A legjobb erre a célra egy bevont kartonlap. Tehát amint lerögzítettük az alját mindjárt jöhet az egyik oldalsó fal, minkét darab oldalára tegyünk mázat és próbáljuk a lehető legpontosabban összeilleszteni, majd belülről megtámasztani amíg meg nem köt. Ez eltérő lehet de úgy 15-20 perc. Jobb várni kicsit mint elölről kezdeni mert szétesik, saját tapasztalat. Ha már úgy érezzük nem mozog a hátulsó ház alap következik ugyan ilyen módon, ezt is ki kell támasztani és várni kicsit. Ha ez is megvan a másik oldalt is odailleszthetjük és ismét várjunk egy darabig. Végül a két tetőt egyenként és nagyon óvatosan. Ezt követően díszítésig hagyjuk száradni. Majd jöhet a legjobb rész a dekorálás, amit mindenki fantáziájára bízok. Ebben aztán tényleg határ a csillagos ég. A miénk ilyen lett : Elsőre nem a legtökéletesebb, de büszkék vagyunk rá mert együtt csináltuk, és közben nagyon jól szórakoztunk. Mindenkinek ajánlom próbálja ki, és tegye hagyománnyá, mert bár bonyolultnak látszik de kis odafigyeléssel és néhány segítő kézzel gyerekjáték az egész. Jó szórakozást. Ha kíváncsi vagy a Hobbit házikóra és a mikulás cipőre görgess lejjebb :) 

Mikulás csizma

(cukormázas díszsüti, természetesen ehető :) )

A különböző formájúra kiszúrt aprósütemény, mézeskalács díszítés egy nagyon szép és aprólékos időtöltés. Türelem játék, mert ahhoz hogy a sík, lapos felületből egy kiemelkedő és egyedien dekoratív díszt, ajándékot készíthessünk bizony várni kell. Néha nem is keveset. A kész mű száradási ideje egy teljes éjszaka. Egyes műveletek közti szünet 20-30 perc. De ezt ellensúlyozandó, kimondottan tartós ajándék, egy kis tasakba csomagolva akár egy életen át megőrizhető, ( persze elfogyasztani akkor már nem ajánlott :D ) Tehát a száradási időre tekintettel, a nemes esemény előtt illik legalább 1-2 nappal neki fogni az elkészítésének. A már feljebb felsorolt youtube-os csatornák közül Haniela, és Montreal Confections, űzi profi szinten ezt a "tudományt" ami már inkább művészet. Én még csak tanulom. A kiszúrót pár száz forintért sikerült megvennem ünnepek előtt így jött az ötlet hogy elkészítsem a karácsonyi ajándékok mellé. A mézeskalács recept ugye adott. A cukormáz is a szokásos már mostanában azzal is kísérletezgetek, találomra csinálom. Ami még szükséges az ételfesték. Bevallom nem vagyok túlzottan elégedett a Wilton festékekkel. Drágák és bár a pink az valóban pink, de a piros az már koránt sem. Ezt egy korábbi alkalommal volt szerencsétlenségem megtapasztalni mikor egy tortához piros fondantra volt szükségem és eleve ahhoz vettem. És szörnyülködve tapasztaltam hogy a fél doboz festék ellenére is csak narancssárgás a végeredmény. Ez eléggé lelombozott így utána olvastam és kiderült az ételfestékek világában a piros és a fekete a legbecsapósabb. Elvileg ha először pinkre, majd pirosra színezzük elérhetünk egy elfogadható színhatást, így ezt remélve vágtam bele, mert hát mért is nem kék a miku cipője :D !? Bajom se lenne :). Végül is sikerült és tetszett is, és így utólag belegondolva még lehetett volna kicsit világosabb, mert ugye ahogy szárad úgy sötétedik. A szín kikeverést kezdődhetett a díszítés. Én papírból szoktam nyomózsákot hajtogatni ( mégis csak hasznos hogy cukrászüzembe dolgozom :) ) és azzal díszítem, nekem ez vált be. De lehet boltban kapható eldobható vagy szövet zsákkal is, nyomócsővel. Kinek melyik kényelmesebb. Az imént említett 2 csatornán is egyik erre másik arra szavaz. A lényeg hogy az ember kezére essen, mert néha egész aprólékos munkát kell végezni vele. Amire figyelni kell hogy a cukormáz terül. És mindig a körvonallal kezdjük. Utána töltjük fel és kicsit, de tényleg csak kicsit rázzuk meg hogy egyenletes legyen. Ha nagyon mozgatjuk könnyen lefolyik a sütiről. A csizmánál először a piros részt készítettem el és hagytam száradni. Erre azért van szükség hogy a fehér rész ne folyjon össze vele. Illetve a fehér részt megszórtam szintén fehér szórócukorral hogy a bolyhosságát imitáljam. Ezt is érdemes nem azonnal rátenni mert különben beleolvad. Tehát a kulcsszó a türelem. Az elkészültét követően egy éjszakán át száradt mielőtt becsomagoltam és egy szalaggal átkötöttem. Nagyon örült neki a családom és mindenki el is tette emlékbe. Mindenkinek ajánlom ezt a jó kis időtöltést, mert abszolút kikapcsol és a végeredmény magáért beszél. Remélem segíthettem, ha pedig valami kimaradt volna Haniela és Montreal Confection oldalán is lehet böngészni tippek trükkök és ötletek után. Íme az én kis csizmáim: 

Hobbit ház torta mézeskalács dekorációval

El is értünk a mézeskalács post kimerítő bejegyzésének a végéhez. Ugye mint már sokszor írtam nagy Gyűrűk Ura és Hobbit rajongók vagyunk. Decemberben mutatták be a Hobbit harmadik és egyben befejező részét a mozikban, amire persze be kellett ülnünk méghozzá kétszer, is angolul és magyarul is láttuk. Ez már olyan nálunk akár egy ünnep, És egy ünnepre torta dukál. Ezt az ötletet is már jóval előtte kitaláltam egy fotó inspirált ahol hasonló házikót készítettek aminek az alapja torta, elől pedig mézeskalács alkotja az élethű ajtót ablakot stb. Nem teljesen úgy sikerült az ablak ahogy terveztem mert ahogy majd a képeken is látszani fog a tepsiben még benne van a cukor üveg a tortán meg már nincs. Ennek az az oka hogy elfelejtettem sütőpapírt alá tenni, azt hittem majd ki fog jönni, de tévedtem így ki kellett vágnom hogy ki tudjam szabadítani az egészet. Késő bánat, de azért nagyon meg vagyok vele elégedve. Első tortám amin faragni kellett. A torta egyébként a szokásos csoki ganache-os krémmel töltött torta, isteni finom :). A "fű" ételfestékkel zöldre színezett kókuszreszelék. Illetve ehető ételfesték filctollal dekoráltam még és marcipán gombákat is tettem rá. Igazából ennyi lenne. Nem bonyolult de annál ötletesebb és bizonyítja hogy milyen sokoldalúan lehet felhasználni a mézeskalácsot akár tortához is. Finom, és meghitté teszi az ünnepeket már csak pusztán az illatával is. Utólag is minden Kedves Olvasómnak Kellemes Ünnepeket és Sikerekben Gazdag Új Esztendőt Kívánok és remélem 2015-ben is látogatják az oldalamat, illetve elkészítik a receptjeimet. :)