Nagyi receptje: Szilvalekváros rakott tészta

Mindössze 3 hozzávalóból készül az egyik kedvenc családi ételünk. Nagymamám tanította Anyukámnak és ő nekem. Emlékszem általános iskolából hazaérve már az ajtóban megcsapott az az isteni finom pirult dió illat, amiből rögtön kitaláltam mi lesz az ebéd. Még ma is a kedvenceim egyike. Otthon sokszor csináltam egy jó nagy tepsivel. De sajnos eddig ilyen távol a Nagyitól és az ő házi alapanyagaitól nem volt lehetőségem elkészíteni, ugyanis a házi széles metélttől, a házi szilvalekvártól és darált diótól lesz olyan finom, számomra. Eszembe sem jutna bolti lekvárral vagy tésztával elkészíteni, bár valljuk be talán úgy sem lenne rossz, de mégis nekem így az igazi. Anyukám hamarabb tett látogatót kicsiny hazánkban mint mi, így rábíztam ( mivel már nagyon rakott tészta ehetnékem volt :D ) hogy hozzon mamától mindent ami csak hozzá kell, hogy a már egyre erősödő honvágyam ( és étvágyam :D ) végre csillapítsam. Így történt tehát hogy itt 1200 km-re az otthonomtól egy harapással gondolatban hazarepültem Nagymamám falujában. Furcsa hogy az ételek mennyi emléket hordoznak, és ezt sokszor elfelejtjük, csak akkor jövünk rá mikor sokáig nem esszük őket, majd ismét megkóstoljuk valahol máshol, vagy akár más formában, de nekünk mégis ugyan az marad. Enni tehát jó, emlékezni még jobb. Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:
( pontos arányokat nem tudok írni csak körülbelüli mértékeket, mindenki saját ízlése szerint nyugodtan alakítsa, valaki több tésztával, valaki több lekvárral szereti, olyat is hallottam aki tojáshabba forgatott diót tesz a tetejére, én a számunkra leginkább bevált arányokat írom le, variálni persze szabad :) )

  Kb 700 g házi széles metélt
  Kb egy 3/4 üveg házi szilva lekvár (450 g-os üveg)
  Kb 300 g darált dió 2-3 evőkanál cukorral elkeverve

Elkészítése:
Egy nagy lábosba vizet teszünk forrni. Mikor már lobog, kicsit megsózzuk majd beleöntjük a tésztát. Folyamatos kevergetés mellett nem túl puhára, fog keményre főzzük ( a házi tészta hamarabb megfő). Egy normál méretű kb 36x26 cm átmérőjű tepsit nagyon vékonyan kiolajozunk, és tészta felét ráhalmozzuk, majd szépen elterítjük hogy mindenhova jusson. A tetejére két evőkanál segítségével szétszórtan (de azért egymástól nem túl távol) halmokat teszünk a szilvalekvárból. Nem kell elkenni, ahogy sül úgyis összeolvad. A maradék tészta réteggel befedjük, majd a cukrozott dióval vastagon megszórjuk a tetejét. 200 fokos sütőbe tesszük, mikor már aranybarna a teteje, és isteni dió illat árad a lakásban akkor készen van. Kicsit hagyjuk hűlni, mert a lekvár forró lehet. Jó étvágyat hozzá!

Anyák napi csokis-eperkrémes cupcake

Sajnos egy ideje már nem posztoltam új bejegyzést. Ennek az volt az oka, hogy új helyre kellett költöznünk, ahol közel 2 hónapig még nem volt internet hozzáférésünk. De ígérem igyekszem behozni a lemaradásomat, kezdve az anyák napi Cupcake kreációkkal. Mert az idei anyák napja sem múlhatott el süti nélkül :) A németországi szupermarketek sok különleges sütemény dekorációt rejtenek. Be is szereztem párat, külön e neves alkalomra :) Mutatós mégis egyszerűen elkészíthető édesség ez a mély barna puha piskótán csücsülő lágyan baba rózsaszín krémes cupcake. Ami igazán egyedivé teszi az a csokoládé felirat a tetején, ami szívből készült az én drága odaadó egyetlen Édesanyámnak. Jó étvágyat hozzá!


Hozzávalók: (kb: 24 db normál méretű muffin sül ki belőle)

  25 dkg vaj
  25 dkg cukor
  4 közepes méretű felvert tojás
  21 dkg finomliszt
  4 dkg cukrozatlan kakaópor
  2-3 evőkanál tej ( szükség esetén kicsit több, ha túl sűrűnek találjuk a masszát)
  2 kis csipet só
  1 csomag sütőpor
  Egy adag eper pudingos főzött krém <= recept a linkre kattintva érhető el
A dekorációhoz:
  100 g olvasztani való étcsokoládé pasztilla, vagy tortabevonó
   Apró cukor szívek, apró cukor gyögyök, színes szórócukor

Elkészítése:

Először a dekorációt érdemes elkészíteni, aminek ugyebár kell egy kis dermedési idő a hűtőben. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd egy sütőpapírból hajtogatott nyomózsákba töltjük. A végét lecsípjük, és kezdődhet is az "írás". Szintén egy sütőpapírra írunk szabad kézzel, vagy akár egy mintát is használhatunk. Ha elrontjuk sebaj, töröljük le és kezdjük elölről. Addig gyakoroljuk míg úgy nem érezzük megfelelő. Próbáljuk folyamatosan, egy huzamra leírni a kívánt szöveget, hiszen ha egyszer felemeljük az "író eszközt"nehéz ugyan onnan folytatni. A felhasználásig hűtőben szilárdítsuk alkotásunkat.
A muffin tésztájához először a vajat a cukorra habosra keverjük egy kézi mixer segítségével, míg lágy masszát nem kapunk. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a muffin tepsit kibéleljük muffin kapszlikkal. A felvert tojásokat is a vajhoz adjuk egy kis liszttel együtt hogy ne csapódjon ki a zsiradék keverés közben. A lisztben elkeverjük a sütőport, a sót és a kakaóport, majd lassan a masszához adjuk. Hozzáöntjük a kevés tejet is, majd addig keverjük míg sima kissé híg keveréket kapunk. Ezután 2/3 magasságig töltjük a papírkapszlikat a masszával, és 12-20 perc alatt készre sütjük. 2 adag jön ki belőle. Amíg a muffinok sülnek, elkészítjük a krémet a recept alapján. Ha minden muffin megsült, és teljesen ki is hűlt, kezdődhet a dekorálás. A krém akkor mutat a legjobban a tetején, ha az nem csúcsos, hanem lapos ( vigyázat nem összeesett) ezt sajnos nem mindig érhetjük el, mert erősen sütő függő. Ezért egszerűbb sülés után egy recés késsel kicsit megigazítani a felületét, de tényleg csak épphogy egy kicsit hogy nagyjából vízszintes legyen.
Majd egy csillagcsövű nyomózsákkal kívülről befelé, csúcsos krémet nyomunk rájuk. Végezetül megszórjuk valamelyik dekor cukorral, és óvatosan rátesszük a csoki szöveget is ( nem árt pótlást készíteni mert könnyen törik, egy spatulával, vagy vastag élű késsel könnyen leemelhető a papírról) Jó alkotást és jó étvágyat kívánok hozzá!