Főzött krém

Hasonló módon készül mint a pudingos változat. Épp ezért az elkészítési módját pár dolog kivételével átmásoltam ide is. Én mindkettőt nagyon szeretem muffinon, tortán, de ez a recept egyben a hólabda krémje is. Már csak ezért is imádni való :). Hatalmas felismerés volt mikor rájöttem, ez a fantasztikusan finom és lágy krém az átlagos muffinokból cupcake-eket varázsol. Az amerikaiak ugyanis általában a vajas krémet használják e célra. Amivel nincs is gond, de nekem egyszerűen nem jött be :(. Valaki lehet hogy vajkrémmel szereti, tény hogy ez utóbbi hamarabb elkészíthető, mégis a főzött krémeknek van egyfajta tartásuk és sokkal gazdagabb az ízük. Egy adag pedig egy tucat muffin, vagy akár egy nagy méretű torta feldíszítésére is elég, és ha esetleg megmarad, hűtőben jól tárolható. Mindenkinek szívből ajánlom próbálja ki!

Első főzött krémes cupcake-jeim, a képen is látszik milyen sima, lágy de mégis "szilárdan" áll a muffinok tetején.

Hozzávalók:

  

  6 dl tej

  6 púpozott evőkanál liszt 

  25 dkg vaj (az nem baj ha kicsit több, csak kevesebb ne legyen)

  25 dkg porcukor 

  1 csomag vanília cukor 

Elkészítése:

1,5-2 dl tejben, egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük a lisztet. A maradék tejet öntsük egy nagy lábosba, és a legmagasabb fokozaton tegyük fel forrásig melegedni. Ennél a krémnél nem kell megvárnunk hogy felforrjon a tej, azonnal önthetjük bele a lisztes tejet. Kézi habverővel keverjük, az aljára leginkább ügyelve le ne égjen, folyamatosan keverjük. Hamarosan elkezd majd csomósodni, ilyenkor nem kell megijedni ez a normális, egyneművé fog válni. Mikor már a habverővel nehézkessé válik a keverés egy fakanállal folytassuk, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Ha már sűrű, levesszük a tűzről és addig kevergetjük amíg teljesen ki nem hűl, ez azért fontos, mert ha  melegen kevernénk hozzá a vajat, az menten elolvadna és nem lenne szép a krémünk. A folyamatos kevergetéssel elkerüljük a bepillésedést. Egyszerűbb a dolgunk, ha a mosogatótálcát megtöltjük hideg vízzel, és ebbe állítjuk bele a lábost, közbe persze így is kavargatni kell, de az idő jelentősen lerövidül. Ha van valaki akit be tudunk fogni a kevergetésre, közben hozzáláthatunk a vaj kikeveréséhez. A porcukorral elkeverjük a vaníliás cukrot és alaposan kikeverjük a vajjal. Hogyha már egészen sima és egynemű, és a főzött krémünk is teljesen kihűlt, tetszőlegesen keverjük össze a két keveréket egy kézi mixerrel, jó alaposan, de vigyázzunk ki ne csapódjon a vaj. Ételfestékkel tetszés szerint színezhető.  

Pudingos főzött krém

Nagyon finom krém, ami sokoldalúan használható torták, cupcake-ek, cake pop-ok, és különféle sütemények (házi marlenka) bevonásához, díszítéséhez, összeállításához. Különféle ízekben készíthetjük, attól függően milyen pudingot használunk hozzá. (pl: vanília, eper, csoki, puncs, kókusz stb).

 Eper pudingos főzött krémmel díszített muffin :) Nincs szükség étel festékre, a puding természetes módon színezi a krémünket. ( És persze meg is ízesíti ;) )

Hozzávalók:

  1 liter tej
  2 csomag puding ( vanília, csoki, eper, puncs, bármilyen lehet, csak főzni való puding legyen, ne hideg tejjel összekavarós)
  3 púpozott evőkanál liszt
  25 dkg vaj vagy margarin
  30 dkg porcukor
  2 csomag vaníliás cukor (vanília puding esetén )

Elkészítése:


1,5-2 dl tejben, egy kézi habverő segítségével csomómentesre keverjük a 2 csomag pudingport és a lisztet. A maradék tejet öntsük egy nagy lábosba, és a legmagasabb fokozaton tegyük fel forrásig melegedni. Mikor már forr a tej, hozzáönthetjük a tejben elkevert pudingport és lisztet. Egy fakanállal folytassuk a keverést, folyamatosan keverjük nagy lángon, míg teljesen be nem sűrűsödik. Ha már sűrű, levesszük a tűzről és addig kevergetjük amíg teljesen ki nem hűl, ez azért fontos, mert ha  melegen kevernénk hozzá a vajat, az menten elolvadna és nem lenne szép a krémünk. A folyamatos kevergetéssel elkerüljük a bepillésedést. (Kicsit fárasztó, de legalább a napi edzés is le lesz tudva :) ) Egyszerűbb a dolgunk, ha a mosogatótálcát megtöltjük hideg vízzel, és ebbe állítjuk bele a lábost, közbe persze így is kavargatni kell, de az idő jelentősen lerövidül. Ha van valaki akit be tudunk fogni a kevergetésre, közben hozzáláthatunk a vaj kikeveréséhez. Kicsit könnyebb kikeverni a cukorral ha a vaj szoba hőmérsékletű. Hogyha már egészen sima és egynemű, és a főzött krémünk is teljesen kihűlt, tetszőlegesen keverjük össze a két keveréket egy kézi mixerrel, jó alaposan, de vigyázzunk ki ne csapódjon a vaj, mikor úgy látjuk egyszínű és sima akkor van teljesen kész. Elég sok krém lesz belőle, ami elég egy torta bevonásához, egy tucat cupcake-hez, vagy egy tepsi marlenkához. Jó étvágyat hozzá, jó kísérletezgetést! :)