Tenger gyümölcsei cupcake

Van egy második nagy szerelem az életemben, a cupcake. Emlékszem mikor először találkoztam ezekkel a gyönyörű habos, színes "muffinokkal", első látásra beléjük szerettem. Nem tudtam megállni, hogy ne készítsek én is cupcake-eket minden egyes nap. Még emlékszem a legelsőre. (Tejszínes mogyorós volt :) ) Akkor még az ízen volt a hangsúly mintsem a küllemen. Azóta kissé a kinézet és a díszítettség vette át a helyét, de nem titkolt szándékom ezek egyensúlyba hozása. Mert a jó cupcake legalább olyan finom, mint amilyen szép. Ez a tenger gyümölcsei cupcake a nagy hó ideje alatt született, küldetése elhoznia a nyarat rövid élete alatt :). Igazából volt egy doboz ajándékba kapott tenger gyümölcsei bonbon a kamránkban. Úgy döntöttem nem csak simán befalom :) hanem ékkövévé teszem egy csinos cupcake-nek. Mivel minden bonbon kicsit más, így nem lett 2 egyforma cupcake sem :)

Hozzávalók:

  25 dkg liszt

  18 dkg cukor

  2,5 dl tej 

  1 dl olaj

  2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

  1 tojás

  1 csomag vaníliás cukor

  2 teáskanál sütőpor

  fél teáskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez:

  2,5 dl cukrozott habtejszín

  kék és zöld ételszínezék

Hozzávalók a dekorációhoz:

  Egy doboz tenger gyümölcsei bonbon 

  Csokis gabonagolyó ( tengeri köveknek álcázzák magukat, de akár el is hagyható )

  kék színű színes szórócukor ( könnyedén elkészíthető házilag is, hamarosan az oldalon is látható lesz hogyan )

  

Elkészítése: 

A cukrot az egész tojással habosra keverjük. A liszttel elkeverjük a kakaóport, a vaníliás cukrot, a sütőport és a szódabikarbónát. Felváltva adjuk hozzá a tojásos masszához a lisztes keveréket, a tejet és az olajat. Végül a kikevert tésztát muffin papírral kibélelt tepsibe ( én most szilikon muffin kapszlikat használtam ) 3/4-ig adagoljuk, egy fagyi kanál segítségével, így egyforma adagok lesznek. De egy kanál, vagy egy kiöntő kancsó is tökéletesen megfelel erre a célra. 180 fokra előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük megsült e. Amíg sül, elkészíthetjük a krémet. A tejszínt felverjük egy kézi mixerrel, és közben cseppenként ételszínezéket adunk hozzá, amíg el nem érjük a türkizkék árnyalatot. A krémet csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és a már teljesen kihűlt muffinok tetejére, kívülről befelé haladva nyomjuk. ( ha a süteményeink túl "púposra" sültek, egy recés fogú késsel könnyedén vízszintessé alakíthatóak. A vágás felületét a krém eltakarja majd ) A krém tetejét megszórjuk a színes szórócukorral, majd a bonbonokkal és a gabonagolyókkal tetszés szerint feldíszítjük. Jó étvágyat hozzá!

Smaug, a sárkány Cookies/keksz

Nagy Tolkien rajongók vagyunk a párommal. Imádjuk a Gyűrűk urát. Bármennyiszer meg tudnánk nézni. Könyvben is olvasom és néha az az érzésem, én már ezzel a rajongással együtt halok meg :) Komolyra fordítva a szót, mikor megtudtuk a Hobbit-ból is mozifilm készül, felváltva olvastuk a könyvet és vártuk a megjelenést. El is jött hamarosan és nem is okozott csalódást, sőt. Egy baj volt csak, ismét egy teljes év a következő részig, merthogy ez is trilógia lesz szerencsére :) Telt múlt az idő nekünk persze nagyon lassan, már azt hittük sohasem lesz december, vártunk csak vártunk, de végül eljött.  Most e nagy esemény, nem is, ünnep tiszteletére úgy döntöttem alkalomhoz illő süteményt készítek. Egy ideje teljesen beleszerettem a keksz dekorálás csodás, színes, izgalmas, világába. Valahogy késztetést éreztem arra hogy megmérettessek, hol is tart a tudásom. Mert bár sok videót láttam, olvastam, figyeltem, a gyakorlat mégiscsak más. Félve vágtam bele a csalódástól tartva, de hajtott az akarat, márpedig ezek a kekszek készen lesznek és úgy ahogy megálmodtam. A végeredmény elsőre jó, de mégsem tökéletes. Ezt inkább a véletlennek és a spontaneitásnak köszönhetem, mintsem az ügyességemnek. Bár hozzá teszem sajnos habzsák hiányában örülhetek hogy egyáltalán sikerült. Na de nem szaporítom tovább a szót. Íme a nagy és hatalmas Smaug tiszteletére készült cukormázas mogyorós omlós vajas keksz.

Hozzávalók a vajas kekszhez:

  12,5 dkg vaj 

  12,5 dkg finomra szitált porcukor

  1 közepes méretű tojás

  1 teáskanál vaníliaaroma 

  25 dkg finomliszt

  csipetnyi só

  kis marék földimogyoró megdarálva

Hozzávalók a cukormázhoz:

  50 dkg porcukor

  2 közepes nagyságú tojás fehérje 

  1 teáskanál citromlé

  piros ételfesték

  citromsárga ételfesték

Hozzávalók a sárkányhoz:

  100 g étcsokoládé

  Sablon a csokoládé formához

Elkészítése:

A porcukrot és a vajat egy tálba tesszük, és addig keverjük, amíg könnyed, krémes masszát nem kapunk. Hozzáadjuk a tojást, és az aromát, és addig folytatjuk a keverést, amíg teljesen homogén nem lesz a massza. Elkeverjük a lisztben a sót és a finomra darált mogyorót. Ezt két részletben hozzáadjuk a vajas masszához, majd jó alaposan elkeverjük a tésztát. Simára gyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát lisztezett felületen 0,5 cm es vastagságúra kinyújtjuk, és tenyér nagyságú köröket szaggatunk ki belőle. A kiszaggatott kekszeket sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. 10-15 percig sütjük míg szép aranybarnák nem lesznek, de vigyázzunk ne hagyjuk bent túl sokáig a kekszeket különben nagyon kemények lesznek. Ha kész hűlni hagyjuk, teljesen ki kell hűlnie vagy ráolvad a cukormáz és nem lesz szép. 

A csokoládé sárkány elkészítése:

Gőz fölött olvasszuk meg a csokoládét. Vegyük le a tűzről, és kicsit hagyjuk hűlni, hogy ne legyen olyan folyós. A sablont egy átlátszó fólia vagy sütőpapír alá rögzítsük, hogy ne mozduljon el. Töltsük a csokoládét egy vékony végű habzsákba, és a mintát követve formázzuk meg a sárkányt. Hagyjuk dermedni. Hűtőszekrényben gyorsabban megköt. 

A cukormáz elkészítése:

A porcukrot egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a tojásfehérjéket és a citromlevet és mindezeket a hozzávalókat összekeverjük. Ha kézi mixert használunk, alacsony fokozatra állítsuk, és a keverést 4-5 percig folytassuk. ( Fakanállal 6-7 perc ) A kész máznak simának és csillogónak kell lennie. Ha túl sűrű a máz, még pár csepp citromlevet adjunk hozzá és keverjük tovább 1-2 percig. Közepesen sűrű és híg mázat úgy kaphatunk, hogy pár csepp vizet adunk a sűrű mázhoz. Ajánlott a színező anyagot még ezelőtt hozzáadni, ugyanis az is hígítja a mázat. Pár csepp piros, és pár csepp citromsárga kell a narancssárga szín eléréséhez. Ha elértük a megfelelő állagot és színárnyalatot, töltsük egy vékony csövű  habzsákba és nyomjuk a mázat a keksz tetejére. A már megkötött sárkányokat, nagyon óvatosan mert könnyen törnek, egy késsel emeljük le a fóliáról és helyezzük a még folyékony máz közepére. Igazítsuk be és már kész is a rettenetes sárkány. A száradási ideje minimum 4 óra. Jó étvágyat hozzá! ( Ha van szívük megenni :) )

  

A kocsonya farsang... avagy pislog e a béka a kocsonyában?:)

A hétvégén életemben először ellátogattam a Kocsonya fesztiválra, amiről kiderült hogy inkább farsang mint fesztivál, de ez most kevésbé lényeges. Igazából a fesztiválozásomnak egyetlen oka a béka kocsonya tesztelése volt. A párommal nagy gasztroínyencek vagyunk. Amit csak lehet kipróbálunk. A kocsonyát vagy szereti valaki vagy nem. Mi szeretjük és készítjük is. Általában sertés hússal. Most azonban ki tudja miért késztetést éreztünk valami újra :). Így elmentünk, megvettük, lefotóztuk, megettük, megosztottuk :) Ha már ez a fesztivál a megyénkké, egyszer érdemes ellátogatni rá. Nem is értem eddig miért nem tettük. Lényeg a lényeg, a béka comb hasonlatos a csirkehúshoz. Finom puha bár nem túl kiadós. De állítólag igen egészséges :). Nagyon finom volt maga a kocsonya, reszelt répával dúsított, halkocsonyának írták, ami tartalmazott 2 db békacombot. A kocsonya igazi remegős textúrájú volt. Nem tartalmazott semmilyen zselésítő anyagot, de ez el is volt várható az árát tekintve. És ha már az áraknál tartunk, nem vagyok az a fesztiválozó fajta, de gondoltam hogy az árak igencsak magasak lesznek, de ezt ellensúlyozandó, tényleg minden volt ami csak szem szájnak ingere. Hurka, kolbász, óriás perec, extra nagy kürtös kalács, különféle kézműves alkotások és persze kocsonya. Ami azonban zavart, hogy bár a neve kocsonya fesztivál ( vagy farsang ) több kürtöskalácsos volt mint kocsonyás. Ezt az állítólag híres neves békakocsonyát is csupán egy helyen találtunk. De végül is nem bántuk meg hogy elmentünk, mert rászolgált a hírnevére :). Összességében tehát aki teheti mindenképpen látogasson el legalább életében egyszer, erre az ország legnagyobb Gasztronómiai fesztiválának is emlegetett Kocsonya Farsangra, és kóstolja meg az itt kínált kocsonyák egyikét. Jövőre is bizonyára sok széppel vár Miskolc és a béka a kocsonyában! :)

Házi csokis perec

Imádom a boltban kapható csokiba mártott pereceket, de ezzel is úgy vagyok, mint szinte mindennel, a házi jobb :) Még szerencse hogy ez az egyszerű, és legalább olyan finom, ha nem finomabb perec recept a birtokomba került. A nosaltyn találtam szintén ( köszönet érte Kiki szakácsnak), és már többször is elkészítettem. Sohasem tudok eleget sütni belőle hogy el ne fogyjon. Kiváló vendégváró, vagy akár ajándék lehet. De a magányos és kicsit "depis" napokon kitűnő bajűző ez a csupa csokis perec. Én kézzel formázom, hengergetem a pereceket, mert valahogy különös örömmel tölt el az ilyenfajta "tökéletlenség". Hiszen ha egyforma lenne a bolti rokonával, az én szememben talán nem is lenne olyan különleges. Ez persze az én véleményem. Kapható már szinte bárhol perec kiszúró, sokszor találkoztam már vele sok helyen, de én ezen okokból nem preferálom. De aki szeretné használhat kiszúrót, úgy jelentősen könnyebb a dolga és hamarabb el is készül. De aki kiskorában imádott gyurmázni, vagy épp kisgyereke van, nyugodtan vágjon bele, jól fognak szórakozni :)

Hozzávalók:

  1 egész tojás
  10 dkg tejcsokoládé (helyettesíthető étcsokoládéval, vagy akár fehér csokoládéval is, a recept 10 dkg-ot ír de ajánlott megduplázni ha a perecek teljes felületét szeretnék bemártani. Én a tejcsokoládét szeretem rajta bár eredetileg étcsokoládéval készül.)
  375 g liszt
  40 g cukrozatlan kakaópor
  175 g cukor
  1 csomag vaníliás cukor
  250 g margarin

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180 Celsius fokra. A kakaót összekeverjük a liszttel, a vaníliás cukorral, és kristálycukorral. Beleütjük a tojást és hozzáadjuk a szeletekre vágott margarint, majd tésztává gyúrjuk. Diónyi darabokból ceruza vastagságú ( kb 17 cm-es ) rudakat sodrunk és pereceket formálunk belőle. ( kb 40 db perecünk lesz ) Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 15 perc alatt készre sütjük. 

Aki szaggatóval szeretné megformázni a pereceket, lisztezett nyújtódeszkán 1-1,5 cm vastagra nyújtsa ki a tésztát, és szaggassa ki tetszés szerint. 

Gőz fölött olvasszuk fel a mártáshoz használni kívánt csokoládét, majd mártogassuk bele egy villa vagy a kezünk segítségével a pereceket. Kicsit rázogassuk meg hogy egyenletesen befedje a csokoládé. Sajnos az enyémen légbuborékok keletkeztek, de mint korábban is említettem nem kell tökéletesnek lenniük :). De talán legközelebb ezt igyekszem kiküszöbölni. Mert ahogy a kedvenc mondásom tartja: "Gyakorlat teszi a mestert." Mindenképpen próbálják ki, jó étvágyat hozzá!

Flamand csokis tallérok

A párom abszolút kedvence. A legegyszerűbb édesség. A hozzávalói mindig megtalálhatók itthon, így bármikor kívánja is meg ( és meg is szokta elég sűrűn (: ) azonnal el tudom készíteni. A leggyorsabb sütik egyike. De senkit ne tévesszen meg a túlzott egyszerűség. Amilyen egyszerű, legalább olyan finom. Azért bátorkodom ennyit fényezni, mert ez a süti volt eddig az egyetlen, amire a húgom több év elteltével is emlékezett. "Melyik is volt az a süti amit legutóbb mind én ettem meg? :D" Hát még szerencse hogy eszembe jutott és el tudtam készíteni neki, így születésnapjára kapott is egy nagy adagot belőle. Na nem is istenítem tovább, inkább leírom. Egyébként a www.nosalty.hu oldalról származik. Kicsit módosítottam rajta. Egy pohár tejjel a legfinomabb!

Hozzávalók:
  16 dkg vaj
  10 dkg porcukor
  2 evőkanál kakaópor
  1 teáskanál vaníliás cukor
  18 dkg finomliszt
  1 evőkanál víz/tej
  1 csapott teáskanál szódabikarbóna


Elkészítése:  A vajat a cukorral habosra keverjük.A lisztben elkeverjük a kakaóport, vaníliás cukrot és szódabikarbónát. Majd a lisztes keveréket apránként hozzáadjuk a vajas keverékhez. Adjuk hozzá az 1 evőkanál tejet vagy vizet és keverjük addig a habverővel míg tapadós tésztamasszát nem kapunk. Hogyha ez kész akkor sütőpapírral kibélelünk 2 tepsit. Én a kezemmel szoktam kis diónyi halmokat a sütőpapírra helyezni, egymástól kb. 3cm távolságra. Nagyából 32 db tallér lesz belőle. Előmelegített sütőben,  közepesnél kisebb hőfokon, kb 10 percig sütjük. Ne ijedjünk meg ha 10 perc elteltével még nyersnek tűnik a sütemény. Nem szabad tovább a sütőben hagyni mert különben nagyon kemény lesz. Kivesszük kicsit hűlni hagyjuk, majd tejbe mártogatva fogyasztjuk.
Jó étvágyat!

Változat: A tésztába egy kis cukorral eltett meggyet keverve isteni finom sütit kapunk :)

Házi instant amerikai palacsintapor

Nagyon szeretjük az amerikai palacsintát reggelire. Akik korán kelnek és gyermekeik vannak nagyon hasznosnak fogják találni ezt a receptet. Persze az ötlet nem az én érdemem. Nigella Lawson: Nigella Express c. szakácskönyvében bukkantam rá erre az aranyat érő receptre. Bekeverve, felcímkézett befőttes üvegben tárolva sokáig eláll, bármikor elővehető, és kis erőfeszítéssel is isteni reggeli varázsolható az asztalra. Gyümölcsökkel esetleg kakaóval variálható.

Hozzávalók: 

A palacsintatészta-porhoz:

  600 g liszt
  3 csomag sütőpor
  2 teáskanál szódabikarbóna
  1 teáskanál só
  40 g finom szemű vagy vaníliás kristálycukor

A palacsinta tésztához:

  150 g palacsintatészta-por
  1 tojás
  250 ml félzsíros vagy zsíros tej
  1 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítése: A palacsintatészta-porhoz keverjük össze a hozzávalókat, és tároljuk egy befőttes üvegben.
A kimért (150 g) palacsintatészta-porhoz adjuk hozzá az 1 tojást, a tejet és az olvasztott vajat.
Hevítsünk fel szárazon egy palacsintasütőt vagy serpenyőt.
Kanalazzunk 1,5-2 evőkanálnyi tésztaadagot a forró serpenyőbe. Amikor a lepénykék felszíne kezd hólyagosodni, fordítsuk meg őket. (Sütés közben én állítgatni szoktam a gázfokozatot, hogy egyenletesen aranybarnára süljenek, és ne pedig megégjenek.) Oldalanként úgy 1 percet ír a szakácskönyv, de a legjobb, ha figyelgetjük, nehogy nagyon megpiruljon.
Kb. 15 db, úgy 8 cm átmérőjű amerikai palacsinta lesz belőle.
A kész lepénykéket ízlés szerint lekvárral, csokiöntettel fogyasztjuk. 

Jó étvágyat!

Derelye, ahogy a nagymamám készíti

Szívesen látogatok el hétvégenként nagymamám falujába. Sok évnyi tapasztalat áll már mögötte, így bármilyen főzéssel kapcsolatos kérdésben számíthatok a segítségére. Így elmentünk hozzá egy kis "tapasztalat szerzésért" a derelyét illetően. Szeretek nála lenni gyermek korom óta. Nagyon jólelkű, szorgos igazi nagymama. Sokszor ettünk nála derelyét, és ahányszor csak tehette, vagy ideje engedte, ő is eljött hozzánk, de sohasem üres kézzel. Mindig hozott valami finomat. Ezek egyike ez a szilvalekváros derelye is, melyet ma megosztok a kedves olvasókkal. Természetesen frissen készített és nem mirelit. Aki ezt megkóstolja, garantálom hogy a fagyasztott társait ezentúl elkerüli, ugyanis olcsó, könnyen elkészíthető és ami a legfontosabb nagyon finom! A kivitelezéséhez pedig a fázisfotókon végigkövethetőek az egyes műveletek. Igazi nagyi receptje. Mi nagyon szeretjük! :)

Szilvalekváros derelye:

Hozzávalók:

   1 kg liszt
   2 egész tojás
   annyi víz hogy se túl lágy, de ne is túl kemény tésztát kapjunk.
   házi szilvalekvár
   étkezési búzadara (gríz)/zsemlemorzsa
   kevés zsír

Szükséges eszközök:

   a képeken is látható hosszú és vékony sodrófa
   nagy méretű nyújtódeszka
   kézi derelye vágó


Elég sok lesz belőle. Egy nagy család számára elegendő. De egy kisebb család esetén az adagok meg felezendőek.
   

Elkészítése:

1. lépés: A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Nem szabad túl kemény tésztát gyúrni. 1kg-hoz 2db egész tojás pontosan megfelelő. Majd az összegyúrt tésztát 6 felé osztjuk.



2. lépés: Fogjuk a tészta egyhatodát, és a képen látható módon nagyon vékonyra nyújtjuk, méghozzá úgy hogy a sodrófára tekerjük a tésztát.

3. lépés: Az így kinyújtott tésztát elterítjük a nyújtódeszkán. Az egyik felét pedig a képen látható módom megkenjük szilvalekvárral.

 

4. lépés: Az üresen maradt felét óvatosan ráhajtjuk a lekváros félre.

5. lépés:  Az ujjainkal óvatosan nyomkodjuk meg a tésztát a lekvár mentén.

 

6. lépés: Derelyevágóval előbb hosszában, majd egyesével felvágjuk a derelyéket.

7. lépés: A csücskökből kis masnikat formázunk.

8. lépés: Lobogó sós vízben készre kifőzzük. Ha már feljött a tetejére, még pár percig benne hagyjuk. Majd a vízből kivéve kevés zsírt öntünk rá, és még melegen pirított búzadarába/zsemlemorzsába forgatjuk hogy mindenhol befedje. 

Jó étvágyat hozzá!