Tökéletes házi gofri/waffel recept

Van egy listám a jövőben beszerzendő elektronos konyhai kisgépekről. Ezen első helyen szerepelt a gofri sütő, amit már majdnem 3 hete kipipálhattam. Az első próbálkozás, bár nagy sikert aratott mégsem volt az igazi, így vártam még a publikálással. Eközben arra kellett rájönnöm, hogy a tökéletes recept mindvégig az orrom előtt hevert, a használati utasításában. Bár magyar nyelvű nem szerepelt benne, angolul igen. Nem is vártam sokáig, tegnap el is készítettem. Azt kell mondjam ez a sütő minden pénzt megért :). Nem csak szuperül néz ki, (mert azt még nem mondtam hogy baba kék és rózsaszín) hanem 100%-osan tapadás mentes, kicsit sem kell kiolajozni, és ami már csak hab a tortán, a cserélhető betétek. Lehet ugyan is apró macit, szívecskét, lóherét, virágot készíteni vele, illetve szintén falatnyi (én kávé szemnek néztem) lekvárral összeragasztható édességeket is gyártani benne. De legtöbbet természetesen a standard gofri formát fogom használni, ami isteni, frissen ropogós, másnap puha, a boltival szinte teljesen megegyező ( vagy annál is finomabb és egészségesebb) gofrikat készít. Aki szereti a gofrit, annak érdemes mielőbb beszerezni egy sütőt is. Nem egy nagy összeg, de már az első használattal megtérül. Ugyanis egy adagból akár 15-20 waffel is kijön. Mindenkinek csak ajánlani tudom :) Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

  5 egész tojás
  200 g cukor
  2 csomag vaníliás cukor
  250 g vaj
  500 g liszt
  1 csomag sütőpor
  400 ml tej
  porcukor, lekvár, csokiöntet, gyümölcs a tetejére ízlés szerint.

Elkészítése:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük (kb 10 percig amíg halvány sárga nem lesz) Kimérjük a lisztet, sütőport, vaníliás cukrot egy tálba, elkeverjük. Hozzáadjuk a vajat a tojásos masszához (illetve egy kis lisztes keveréket hogy ne csapódjon ki a zsiradék) csomó mentesre keverjük, majd hozzáadjuk felváltva a lisztes keveréket és a tejet. Majd a formában kisütjük. Ha túl sűrű a tészta kis tejjel lehet hígítani. Arra kell csak figyelni a sütésnél hogy ne tömjük tele tésztával a formát mert akkor minden résből ömleni fog a massza. Én fagyi kanalat használok az adagoláshoz és 1,5-2 kanállal teszek mindkét fél formába. Azt is megfigyeltem hogyha nem csukom rá a tetejét, csak lehajtom, sokkal magasabbra sül, sokkal levegősebb lazább lesz. A sülési idő egy kicsit hosszú (azért nem egy borzasztóan nagy idő az a kb 7-8 perc, de egy gofrira éhes embernek maga az örökké valóság :D). Hát ennyi lenne a gofri sütés. Ugye nem bonyolult!? Sokféle változatban elkészíthetjük, keverhetünk a tésztájába gyümölcsöt (mondjuk áfonyát, vagy banánt :p ) apróra tört csokit, de készíthetünk akár szivárvány színű gofrit is, sőt sós változata is létezik, reggelire egy szelet sült bacon-el és tükör tojással isteni. Tudjátok határ a csillagos ég! Mindenkinek ajánlom próbálja ki. Jó étvágyat hozzá!

Húsvéti csokidrazsés cupcake

Idén sajnos nem otthon ünnepeltük a húsvétot. Odahaza természetesen jóval több ötlettel és kedvel vágtam volna bele az ünnepi sütögetésbe, ám most a jelen helyzethez mérten is próbáltam kihozni magamból a maximumot. A tészta recept a legutóbb publikált áfonyás mogyoróssal egy az egybe megegyezik csak az áfonyát helyettesítettem színes földimogyorós csoki drazsékkal amiket a díszítésnél is használtam, "színes tojások" formájában hozták meg az ünnepi hangulatot. A tetejére a szokásos csoki ganache-os krém került, ami nálunk az abszolút favorit mind tortán, mind pedig bármilyen más sütin. Már ezt is sokszor leírtam, ugyan annyi tejszín kell hozzá ahány g csokoládé. A felmelegített tejszínbe tördeljük a csokit, majd egyenletesen elkeverjük, míg össze nem olvad, kihűtjük majd még ízlés szerint tejszínnel kikeverjük. A muffin receptet már nem írom le még egyszer csak a linket ami által egyből a másik bejegyzésre ugorhattok. Ez az alap tészta recept egyébként a Sütemény díszítés c. magazin első számában volt megtalálható és már rengeteg változatban elkészítettem. Kiváló alap recept, ajánlom mindenkinek. Íme a recepthez vezető link és a fotók:

http://finomsagok-szivbol.blogspot.de/2015/03/afonyas-torokmogyoros-muffin.html?m=1

Áfonyás-törökmogyorós muffin

Már rég volt az oldalon muffin recept, ezért úgy gondoltam ideje sütni egy különlegeset és finomat. Sikerült itt kint vennem muffin tepsit, így ha már másra nem is lesz egy darabig lehetőségem az örök kedvenc bármikor elkészíthető. Egy reggelire is finom, tápláló édességet képzeltem el amikor kitaláltam ezt a variációt. A puha vaníliás tésztában kékeslila "ékkőre" az áfonyára, és a vele azonos méretű ámde szilárdabb textúrájú mogyoróra élmény ráharapni.
Dupla adag tésztát készítettem ami úgy 20-22 normál méretű muffinra elég. Ugyanis azt tapasztaltam ezzel a tésztával kapcsolatban hogy a normál adagból csupán szűkösen 11 muffin ha kijön. És mivel most csupán heti egyre csökkent a sütéseim száma jó kiadós adagot kellett készítenem, A dupla adagot írom tehát le. Az áfonya és mogyoró aránya ízlés kérdése. Egy kis doboz áfonyát (kb 150g) és kicsivel több törökmogyorót használtam ami helyettesíthető akár a földi rokonával is. Mindenki kedvére formálja ízlésére. Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 20-22 db normál méretű muffinhoz:

  25 dkg vaj
  25 dkg cukor
  4 közepes méretű felvert tojás
  1 csomag vaníliás cukor
  25 dkg finomliszt
  egy csipet só
  1 csomag sütőpor
  friss áfonya úgy 150 g (helyettesíthető fagyasztottal is.)
  150-200 g törökmogyoró egészben
  2-3 evőkanál tej (esetleg picit több ha nagyon sűrű lenne a massza.)

Elkészítése:

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, és a muffinsütőformába papírkapszlikat helyezünk ( én mostanában kettőt szoktam minden mélyedésbe tenni, így nem áztatja el a papírt sülés közben a zsiradék.) Kézi mixerrel összekeverjük a vajat a cukorral, míg habos lágy masszát nem kapunk. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, a vaníliás cukrot, és ezeket is alaposan összekeverjük (egy kis lisztet nem árt bele szórni nehogy kicsapódjon a zsíradék.) A lisztet és a sütőport egy tálba szitáljuk, majd a masszához adjuk. Beleszórjuk a megmosott áfonyát és törökmogyorót. (Én nem vágtam fel a mogyorót mert így pont egyforma méretük volt, de aki akarja nyugodtan darabolja fel.) Keverjük el óvatosan vigyázva a gyümölcsre. Ha kissé sűrűnek találjuk adjunk hozzá néhány evőkanál tejet. Töltsük meg a masszával a papírkapszlikat 2/3 magasságig. Süssük 12-20 percig, amíg a tetejük aranysárga nem lesz. Két adag lesz belőle. Frissen reggeli teával, kávéval isteni finom, de akár le is lehet fagyasztani. Jó étvágyat hozzá.

Tündérsüti

Ezzel a süteménnyel egy közösségi oldalon lévő ismerősöm üzenő falán találkoztam először. Leghamarabb a hangzatos nevére figyeltem fel, csak azután a nevéhez méltó gyönyörű rózsaszín külsejére. Nem bonyolult az elkészítése, és viszonylag sok szelet kijön egy adagból. Eredetileg puncs pudingot ír a recept, de mi az eper pudingot jobban szeretjük így azzal készítettem el. Ugyan úgy megmaradt a rózsaszín jellege, ráadásul így jobban is ízlett. Két omlós tészta réteg közt a vastag, habos édes töltelék lapul. Ebből garantáltan nem elég egy szelet. A recept a következő:

Hozzávalók:

A tésztához:

  25 dkg puha margarin
  20 dkg porcukor
  5 tojás sárgája
  egy csipet só
  50 dkg liszt
  1 csomag sütőpor

A töltelékhez:

  2 csomag eper puding
  5 dl tej
  8 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
  5 tojás fehérje
  450 g tejföl


Elkészítése:

Először a krémet kell elkészítenünk. Főzünk egy sűrű pudingot amibe még forrón belekeverjük a tejfölt, majd a felvert tojásfehérjét. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, közben elkészíthetjük a tésztát. Először a margarint a cukorral habosra keverjük egy elektromos habverő segítségével. Majd egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül a sütőporral elkevert lisztet is. Kézzel összegyúrjuk, egy lágy tésztát fogunk kapni. A tésztát 60-40% arányban ketté választjuk, a nagyobbat sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk. (24x38 cm-es) Erre halmozzuk a krémet. A maradék tésztából rudakat sodrunk és berácsozzuk a tetejét. 40 percig sütjük, ha úgy látjuk nagyon barnul a teteje takarjuk le alufóliával. 40 perc után kicsit még rezgős lesz a töltelék, de ahogy hűl úgy egyre szilárdabb lesz. Másnap könnyen szeletelhető és fogyasztható. Jó étvágyat hozzá!

Zebratorta Lorraine Pascal-tól

Nagy változás történt a napokban az életünkben. Németországba költöztünk külföldi munkavállalás céljából. Sok az új élmény és még több a megszokni való tájékozódás, vásárlás egy idegen országban, de itt vagyunk egymásnak a párommal és anyukámmal. Csak ez számít. Túl sok cuccot nem hozhattunk de néhány sütéssel kapcsolatos holmit sikerült bepréselnem néhány talán sose hordott ruha helyett. Itt kint is mindenképp fogok venni olyan sütős kellékeket amire biztosan szükség van. Ez a torta még otthon készült, de arra már nem maradt időm hogy publikáljam. Most itt is ígérem szabadidőmhöz mérten megpróbálok sűrűn sütni és blogolni. Ez a torta tehát szintén egy Lorraine recept amit már régen ki akartam próbálni. Kaptam karácsonyra egy rózsaszín torta formát a kedvesemtől amit most volt itt az ideje letesztelni. A hozzávalók meglepő módon nagyon egyszerűek mégis isteni finom a végeredmény. Kicsit itt is ügyeskedni kell de megtérül. Tehát a recept:

Hozzávalók:

  4 egész tojás
  25 dkg porcukor
  1 dl tej
  2,5 dl napraforgó olaj
  1 teáskanál vanília kivonat
  35 dkg liszt
  1 teáskanál sütőpor
  2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

Elkészítése:

A tojásokat, a tejet, az olajat és a cukrot egy tálban jó alaposan összekeverjük, majd 2 részre osztjuk. Az egyik feléhez hozzákeverjük a vanília kivonatot és 17,5 dkg lisztet. A másik feléhez 15 dkg lisztet és 2,5 dkg kakaóport. Midkét tésztát egy-egy nyomózsákba töltjük (én fagyi kanalat használtam mert sajnos csak egy habzsákom van) és egy kivajazott, kilisztezett kb 25-cmes torta formába felváltva apránként beletöltjük úgy hogy a közepén kezdjük egy kicsi tésztával és az ellenkező színűt a tetejére nyomjuk. De nem kavarjuk össze és nem piszkáljuk. Közepesen meleg sütőben sütjük úgy 35-40 percig. Jó étvágyat hozzá.

Amerikai palacsinta művészet, ismertebb nevén pancake art

Mint minden jó dolog ez is Amerikából indult, bár nem bizonyított. Ez nem más ugyan is mint a palacsinta tésztával való "rajzolás, festés". Csak a fantáziánkon és ügyességünkön múlik a siker. De van néhány technika ami elősegíti a jó végeredményt. Én sem vagyok profi, csupán egy kezdő ebben a "műfajban" de mivel elvarázsolt, már nem tudok szabadulni tőle. :D Ebben a bejegyzésben pár trükköt és alap fogást szeretnék megosztani, amiket én is tanultam és még tanulom. Kezdjük is el.


Első lépés:

A legfontosabb az maga a tészta. Ha nem jó a recept, nem lesz jó a végeredmény. Az amerikai palacsinta köztudottan egy jóval sűrűbb massza a hazai kedvencnél. Én az általam 100%-osan bevált receptet szoktam használni amely itt található => amerikai palacsinta 2

Második lépés:

Egy nyomó eszközre lesz szükségünk. Ne úgy keressük a szupermarketekben hogy palacsinta nyomó, mert ezt végül is nem is arra találták ki. Ezek olaj kiöntésre szolgálnak és így néznek ki:

(A legnagyobb angol szupermarketben láttam 2 darabos kiszerelésben 600ft-ért)

Ezekbe töltjük a tésztát és úgy fogjuk mint egy ceruzát.

Harmadik lépés: 

Hogy ha kész a tészta, egy mintát kell kiválasztanunk és magunk mellé tenni. Hiszen még a profik sem dolgoznak fejből. Ha elrontunk valamit könnyen eltávolítható, ez is az előnye. Azzal viszont számoljunk hogy miután megfordítjuk, a tükörképét fogjuk kapni, tehát az írást fordítva kell elkészítenünk. Az elkészítés 2 lépésből áll: a kontúr rajzolásból és a kitöltésből. A kontúrnak mindig időt kell hagyni miután megrajzoltuk hogy mikor kitöltjük elkülönüljön a minta. A kitöltést akkor kezdhetjük meg amikor a kontúr már buborékos. Mindig lassan végezzük, mert a tészta terül, és könnyen kifolyik a vonalon. Mikor már a kitöltés is buborékos akkor már meg lehet fordítani, és innentől kezdve 1-2 perc és a másik oldala is átsül. Lassú tűzön érdemes próbálkozni. A tészta akár színezhető is. Remélem meghoztam a kedvét azoknak is akik eddig nem mertek belevágni. Nem túl nehéz csak oda kell figyelni. A gyerekek pedig meghálálják ezt a kis idő ráfordítást ha a kedvenc mesehőseik kacsintanak vissza rájuk reggeli közben. Én a most méltán népszerű jégvarázs ölelni való hóemberét készítettem el amiről képek lejjebb találhatók. Végezetül egy videót illesztek be. A youtube legnagyobb palacsinta művésze Nathan Shields videóját aki tökéletesre fejlesztette tudását és gyönyörű palacsintákat készít. Nekem még van hova fejlődnöm, de igyekszem és nem adom fel, egyszer talán nekem is tökéletesek lesznek :)

Sárga linzer, karácsonyi ajándék süti ötlet

Ez a sütemény is a karácsonyi ajándék csomagba készült. Sajnos kicsit még utol kell érnem magam, hiszen már mindjárt Valentin nap és én meg még csak karácsonynál tartok :D Na de sebaj, a lényeg hogy ez is felkerült. Ez egy roppant egyszerű technika és végül is más alkalomra is bátran használható, nem kell hozzá ugyanis más mint egy tetszőleges süti kiszúró és néhány otthon megtalálható alapanyag. Ezt a sárga linzert most sütöttem először de meg kell mondjam nagyon finomra sikerült. Máskor is felhasználom a receptjét. Nem szaporítom tovább a szót íme a recept:

Hozzávalók:

  50 dkg liszt
  33 dkg vaj
  16,5 dkg porcukor
  1-2 tojás sárgája
  0,5 dkg reszelt citromhéj
  0,5 dkg vaníliás cukor


Elkészítése:

A lisztet, vajat és cukrot kézzel morzsoljuk el, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és az ízesítőket. Gyúrjuk össze simára, majd felhasználás előtt hűtőbe hűtsük le.


A sütemény megformálása:

A már hideg tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki. Én egy nagy pohárral szaggattam tetszőleges nagyságú köröket amikben kényelmesen elfér a választott kiszúró. Tehát egy süteményhez 2 darab tésztakörre van szükség amiket később összeragasztunk. A felső részre szánt kör közepét kiszúrjuk a választott formájúra, jelen esetben fenyőfára. Közepesen meleg sütőben sütjük készre. Míg sül elkészíthetjük a krémet. Én naranccsal ízesített csokoládé ganache-al töltöttem meg. Ez nem más mint ugyan annyi jó minőségű csokoládé és tejszín elkeverve és narancs levével és héjával ízesítve. Megvárjuk míg kihűl a sütemény majd megkenjük a krémmel és összeragasztjuk. Én megszórtam apró zöld cukor gyöngyökkel és már csomagolhattam is. Elkészíthető lekvárral, meggyzselével töltve, vagy akár fehér csokoládéval is. Minden alkalomra kiváló ötlet, egyszerű mégis mutatós és persze nagyon finom. Jó étvágyat hozzá!